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早安·姑苏 | 舌尖上的“时令交响曲”

2025-04-27 06:39:00 围观 :0次

【来源：苏州姑苏发布】

近日，首版江苏省米其林指南发布，苏州共有29家餐厅上榜。千年古城姑苏区更以"一星闪耀，群芳竞艳"之势，登榜1家米其林一星餐厅、2家米其林指南入选餐厅及6家必比登推介餐厅，展现传统与创新交织的味觉盛宴。“早安・姑苏” 系列《姑苏 · 米其林》将带您揭开米其林的神秘面纱，开启美味探索之旅。

必比登推介餐厅

——同得兴(嘉馀坊)

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同得兴品牌成立于1995年，此次上榜的嘉馀坊店开业于2000年，这家30年老店用一碗碗“活色生香”的苏式汤面，将市井烟火与精致匠心熬成了苏州人的日常仪式感。

同得兴的菜单随四季流转，招牌枫镇大肉面可谓是苏州夏季最具人气的一碗面，曾在《舌尖上的中国》第二季中出镜，勾起无数人的馋虫。每年5月1日，这碗面就会在万众期待中上市，并限定供应至10月中旬。枫镇大面为白汤、白焖肉细面，清澈的汤中漂着白色的酒酿粒和细香葱，闻香、喝汤甘香不腻。埋白焖、挑匀面条，虽为夏日，亦不舍半分热度。

端午前后，三虾面上市。此时节河虾最是丰腴，雌虾肉质肥美，腹部抱籽，头部卵黄扎实肥硕。河虾脑、虾籽、虾仁现剥现炒，虾油浸润细面，一口尽收初夏的鲜灵。为保证虾的鲜味不被汤冲淡，三虾面是“过桥”吃法，面条入碗如鲫鱼背，丝丝分明柔韧滑爽，再撒上虾籽与点缀配菜，色香味俱全。

其他如红汤爆鱼面、蟹粉虾仁拌面也是人气之选。窗内吴侬软语的谈笑，是对这碗面最生动的褒奖，同得兴的热气氤氲中，正蒸腾着一座古城最日常的烟火气。

姑苏区人民路嘉馀坊6号

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 江玲

图片丨平江街道

编辑丨江玲

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